EYE
目利き
脂のり、身質、香り、用途まで見ながら、その素材の魅力を見極めます。
ABOUT SHIGOKU NO KIWAMI
海の恵みを、
一番おいしい形へ。
素材を選ぶ目。仕立てる手。食卓へ届ける心。
至極の極みは、西京漬け・うなぎ・本マグロを中心に、
魚本来の魅力を丁寧に届けるオンラインショップです。
SELECT · CRAFT · DELIVER
素材を見極め、
手間を惜しまない。
手間を惜しまない。
CRAFTSMANSHIP / JAPANESE SEAFOOD
OUR PHILOSOPHY
私たちの考え方
おいしさは、
素材だけでは完成しない。
同じ魚でも、状態や部位、仕立て方によって味わいは変わります。 だからこそ、素材の良さを見極め、その持ち味に合った手の入れ方を選ぶ。 食卓に届いた瞬間までを考え、一品ずつ、まっすぐに仕立てます。
CRAFT
手仕事
余計なことをせず、素材ごとに必要な手間を重ねて、持ち味を引き出します。
TABLE
食卓へ
ご自宅用にも贈り物にも。届いた先で気持ちよく楽しめる一品を目指します。
THREE SIGNATURES
三つの主役を、
それぞれの極みへ。
素材の個性に合わせて、一番おいしい形を考える。
手間をかける。
それが、美味しさになる。
それが、美味しさになる。
CRAFTSMANSHIP
素材の個性に合わせて、
丁寧に仕立てる。
魚は一つとして同じではありません。身の厚さや脂のり、食感を見ながら、 その素材に合った仕立てを考えます。西京漬けの味噌のなじみ方、 うなぎの香ばしさ、本マグロの口どけ。それぞれの「おいしい」を引き出すために、 手間を惜しみません。
至極の味わいを見る →WHAT WE VALUE
至極の極みが、大切にすること。
素材を選ぶ
魅力がまっすぐ伝わる素材を、丁寧に見極めます。
手間をかける
必要な工程を省かず、素材に合った仕立てを行います。
気持ちを届ける
ご自宅用から贈り物まで、気持ちよく選べる一品を。
食卓を豊かに
ひと口で気持ちがほどけるような、おいしい時間を届けます。
FROM THE SEA TO YOUR TABLE
日本の海の恵みを、
あなたの食卓へ。